BLOG-BLOG KUIH MALAYSIA

BLOG-BLOG KUIH MALAYSIA

BUAH GOMAK

BUAH GOMAK




Bahan-bahan:-

Untuk tepung kacang hijau:
1) 500 gram kacang hijau

Untuk inti:
1) 1 biji kelapa parut
2) 1 keping gula melaka
(hancurkan)
3) 200 gram gula merah
4) ½ cawan air

Untuk doh:
1) 1 bungkus tepung pulut
2) 2 cawan tepung kacang hijau
3) Air secukupnya

Cara -cara:

Untuk tepung kacang hijau:

1) Kacang hijau dibuang kulit, dibasuh dan ditoskan.
2) Goreng tanpa minyak sehingga kemerahan.
3) Sejukkan dan mesin sehingga halus. Kemudian diayak.

Untuk inti:

1) Didihkan air, masukkan gula merah dan gula melaka. Kacau hingga gula larut.
2) Masukkan kelapa parut, kacau rata. Tutup api dan ketepikan.
Untuk buat buah gomak:
1) Bancuh tepung pulut dengan air sedikit demi sedikit sehingga sebati. Masak
sebentar di atas api.
2) Ambil sejemput tepung pulut tadi dan leperkan. Letakkan inti ditengahtengahnya.
Tutup dan leperkan semula. Buat sehingga habis.
3) Sementara itu panaskan air kukusan
4) Kukus adunan tadi sehingga masak. Angkat dan salut dengan tepung kacang
hijau.

Contoh-contoh:-

Tepung Gomak

BUAH BIDARA

BUAH BIDARA




Bahan-bahan:-

Untuk inti :
1) ½ cawan gula merah
2) ¾ cawan gula putih
3) 2 cawan kelapa parut muda
4) 2 3
sudu makan tepung gandum
5) 2 helai daun pandan

Untuk kuih :
1) 1 cawan tepung gandum
2) Inti kelapa secukupnya
3) 2 cawan isi keledek (rebus dan lecek)
4) ½ biji kelapa parut (putih sahaja)

Cara -cara:-

Untuk inti :
1) Semua bahan untuk inti kecuali kelapa dimasukkan ke dalam periuk.
2) Gaul rata dan masak hingga gula larut serta mendidih.
3) Masukkan kelapa parut dan gaul rata. Angkat dan ketepikan.

Untuk kuih :
1) Gaul rata keledek dengan tepung membentuk doh. Gentel doh bulatbulat
sebesar
guli.
2) Isi inti kelapa di tengahtengah
doh.
3) Sementara itu jerang ir di dalam periuk.
4) Rebus doh berinti sehingga itimbul dan angkat. Setelah diangkat, gaulkan dengan
kelapa parut.

BINGKA UBI

BINGKA UBI





Bahan-bahan:-


1) 5 cawan ubi parut
2) 6 cawan santan pekat
3) 3 biji telur ayam
4) 2 cawan gula pasir
5) 1 cawan gula merah
6) 1 sudu teh garam


Cara -cara :

1) Masukkan semua bahan kecuali minyak masak di dalam mangkuk dan digaul rata.
2) Sapu rata loyang dengan minyak masak. Tuangkan adunan tadi ke dalam loyang.
3) Masukkan loyang ke dalam ketuhar dan bakarpada suhu 180'C selama 1 jam
/masak.
4) Sejukkan dan potong.


Contoh - contoh :-


BINGKA TEPUNG GANDUM

BINGKA TEPUNG GANDUM




Bahan-bahan:-

1) 6 biji telur
2) 1 tin susu cair
3) 2 tin air
4) 4 cawan tepung gandum
5) 2 cawan gula


Cara - cara :-

1) Campur semua bahan, kisar dan tapis.
2) Sapu rata loyang dengan minyak.
3) Bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180°c selama 50 minit/masak.
4) Sejukkan dan potong.

BINGKA TEPUNG BERAS

BINGKA TEPUNG BERAS




Bahan-bahan:-

1) 2 cawan tepung beras
2) 1 cawan gula pasir
3) 1 sudu teh garam
4) 6 cawan santan
5) 1 helai daun pandan


Cara-cara :

1) Kisar semua bahan kecuali daun pandan sehingga halus.
2) Masukkan daun pandan dan masak sambil dikacau atas api perlahan hingga naik
wap. Tutup api dan kacau sehingga kental.
3) Sementara itu sapu rata loyang dengan minyak.
4) Angkat daun pandan dan tuang adunan ke dalam loyang.
5) Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar atas bawah pada suhu 180' C selama 1 ½
jam /masak.
6) Sejukkan dan potong.


Contoh-contoh:-

BINGKA KUKUS

BINGKA KUKUS


Bahan-bahan:-

1) 1 cawan air
2) ½ sudu teh garam
3) 2 cawan ubi kayu parut
4) ½ biji kelapa parut
5) ½ sudu teh pewarna merah

Bahan sira :

1) ½ cawan air
2) 1 keping gula melaka (hancurkan)
3) 1 helai daun pandan, disimpulkan


Cara -cara pembuatan:-

1) Panaskan pengukus. Sapu rata minyak pada loyang.
2) Gaul sehingga sebati ubi kayu, air & bahan pewarna. Masukkan adunan ke
dalamloyang.
3) Kukus selama ½ jam atau hingga masak. Biarkan sejuk. Potong kepada bentukbentuk
yang disukai.
4) Gaul garam bersama kelapa parut. Salut kepingankepingan
bingka dengan
kelapa.
5) Satukan gula melaka, air & daun pandan dalam periuk lain dan masak hingga
larut. Besarkan api dan didihkan hingga menjadi sira yang pekat.
6) Hidang bingka bersama air sira.

BINGKA KASTAD

BINGKA KASTAD




Bahan-bahan:-

1) 2 cawan tepung gandum
2) ½ cawan tepung kastad
3) 2 biji telur
4) 1 cawan gula pasir
5) ½ cawan marjerin (cairkan)
6) 410 ml susu sejat
7) 4 cawan jus pandan
8) ½ sudu teh pewarna hijau
9) ½ cawan bijan (goreng tanpa minyak)


Cara - cara pembuatan:-

1) Panaskan ketuhar pada suhu 180°c selama 10 minit
2) Kisar kesemua bahan kecuali bijan dan tapis.
3) Sementara itu sapu rata acuan/loyang dengan minyak.
4) Masuk acuan /loyang ke dalam ketuhar. Bakar pada suhu 180'C selama ½ jam.
5) Keluarkan dari ketuhar, taburkan bijan dan sambung bakar selama 20 minit atau
sehingga nampak masak.
6) Sejukkan dan potong


Contoh-contoh :-



BINGKA JAGUNG

BINGKA JAGUNG




Bahan-bahan:-


1) 500 gram santan
2) 1 sudu teh garam
3) 3 biji telur
4) 200 gram tepung gandum
5) 100 gram gula
6) 50 gram marjerin
7) 2 sudu makan tepung kastad
8) ½ tin jagung berkrim
9) ½ cawan bijan (goreng tanpa minyak)


Cara-cara pembuatan:

1) Masukkan semua bahan kecuali bijan ke dalam pengisar. Kisar hingga sebati.
2) Masukkan ke dalam periuk dan masak sebentar di atas api.
3) Sementara itu sapu rata acuan atau loyang dengan marjerin.
4) Tuang adunan ke dalam acuan/loyang. Taburkan bijan goreng di atasnya.
Masukkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180° selama sejam /
hingga masak.
5) Sejukkan dan potong.

BINGKA BAKAR

BINGKA BAKAR - coklat badam



Bahan- bahan:-


1) 6 biji telur
2) 1 tin susu cair
3) 2 tin air
4) 4 cawan tepung gandum
5) 2 cawan gula pasir
6) ½ cawan jus pandan
7) ½ cawan bijan (goreng tanpa minyak)


Cara-cara pembuatan :-

1) Kisar semua bahan kecuali bijan dan minyak masak.
2) Sapu acuan atau loyang dengan minyak masak.
3) Tuangkan dunan tadi ke dalam acuan /loyang.
4) Masuk acuan /loyang ke dalam ketuhar. Bakarpada suhu 180'C selama ½ jam.
5) Keluarkan dari ketuhar, taburkan bijan dan sambung bakar selama 20 minit atau sehingga
nampak masak.
6) Sejukkan dan potong

Contoh - contoh :-

Bingka Bakar Jagung


Bingka Bakar Labu

BEBOLA UBI KELEDEK

BEBOLA UBI KELEDEK - biasa

Bahan-bahan:-

1) 2 cawan ubi keledek (rebus dan lecek)
2) ½ cawan gula pasir
3) 1 biji telur
4) ½ sudu serbuk penaik
5) ½ cawan tepung gandum
6) ½ 1
kg minyak masak (untuk menggoreng)
7) Garam secukup rasa


Cara-cara pembuatan :-

1) Gaul rata ubi keledek bersama gula.
2) Masukkan telur, tepung sedikit demi sedikit bersama serbuk penaik dan garam
membentuk doh. Uli doh hingga tak melekat di tangan. (jika masih melekt,
tambah lagi sedikit tepung)
3) Bentukkan doh bulatbulat.
4) Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
5) Goreng doh yang telah dibentuk sehingga wwwarna keemasan. Angkat dan tos.


Contoh-contoh:-

Bebola Ubi Keledek _ Coklat

BADAK BERENDAM

BADAK BERENDAM - BIASA



Bahan-bahan:-

1) ½ bungkus tepung pulut
2) 8 helai daun pandan (kisar dan perah patinya)
3) ½ biji kelapa parut (untuk dibuat inti)
4) 3 cawan santan
5) 1 cawan gula merah
6) 1 cawan air
7) 1 sudu teh garam


Cara-cara pembuatan :-


1) Kelapa parut digaul denagn gula merah dan dimasak hingga menjadi inti.
2) Panaskan kukusan.
3) Bancuh tepung pulut bersama air dan pati pandan hingga menjadi doh yang
lembut.
4) Bentukkan doh lembut bulatbulat
dan isi inti di dalamnya.
5) Sementara itu bancuh santan bersama garam.
6) Letakkan doh berinti di dalam bekas dan tuangkan santan di sekelilingnya.
7) Kemudian kukus hingga masak.
8) Sejukkan.


Contoh-contoh:-

BADAK BERENDAM - BERINTI KELAPA



BADAK BERENDAM - SEGI 4

APAM SERI AYU

APAM SERI AYU - lembut

Bahan-bahan:-
1) 3 biji telur
2) 240 gram gula
3) 240 ml santan atau susu segar
4) 1 sudu makan jus pandan
5) 270 gram tepung gandum
6) 1 sudu teh ovallate
7) 1 sudu makan tepung kanji
8) 1 biji kelapa muda parut (ambilputih sahaja)
9) Garam secukup rasa

Cara-cara pembuatan :-
1) Telur dikisar bersama gula hingga kembang.
2) Masukkan santan/susu segar, ovallate dan tepung gandum. Kisar sehingga sebati.
3) Panaskan kukusan dan sapu rata minyak pada acuan.
4) Gaul rata kelapa dan garam.
5) Masukkan sedikit kelapa tadi ke dalam acuan. Tekan hingga padat.
6) Tuang adunan tepung memenuhi acuan tadi.
7) Kukus hingga masak anggaran selama 15 minit. Keluarkan daripada acuan.


Contoh-contoh :-

APAM SERI AYU COKLAT



APAM PUTERI AYU@SERI


APAM SERI AYU - MANGKUK KECIL

APAM TAPAI TEPUNG BERAS

APAM TAPAI TEPUNG BERAS


Bahan-bahan:-

1) 2 cawan tapai pulut
2) 500 gram tepung beras
3) 2 cawan gula
4) 4 cawan air
5) 1 bungkus garam eno (pelega kembung perut)
6) ½ sudu teh pewarna (jika perlu)
7) 1 biji kelapa muda parut (ambil putih sahaja)
8) 1 sudu teh garam

Cara-cara pembuatan :-

1) Masukkan gula, air dan tapai ke dalam pengisar. Kisar hingga halus.
2) Masukkan tepung beras dan peram sekurang-kurangnya 4 jam.
3) Kemudian masukan garam eno dlm adunan perapan tadi dan perap lagi selama
sekurang-kurangnya 1 jam.
4) Tambah pewarna jika suka, kacau dan masukkan ke dlm acuan. Kukus selama 20
minit.
5) Sementara itu gaulkelapa bersama garam.
6) Setelah apam masak, keluarkan dari acuan dan tabur kelapa parut.


Contoh-contoh :-

Apam Tapai Tepung Beras - Ungu



Apam Tapai Tepung Gandum

APAM PISANG COKLAT

APAM PISANG COKLAT SEDAP



*Bahan-Bahan :-

1) 2 cawan tepung gandum - (Campur & ayak)
2) 2 sudu makan cawan serbuk koko- (Campur & ayak)
3) 1 sudu teh soda bikarbonat- (Campur & ayak)
4) 1 sudu teh baking powder- (Campur & ayak)
5) ½ sudu teh garam
6) 1 cawan pisang emas lecek
7) 1 cawan minyak masak
8) 1 ½ cawan gula perang
9) 2 biji telur (pukul)


*Cara -cara pembuatan :-


1) Panaskan kukusan.
2) Masukkan bahan yang telah diayak ke dalam mangkuk.
3) Masukkan bahanbahan
yang tidak diayak ke dalam adunan tadi. Gaul sebati.
4) Masukkan dalam acuan kecil atau loyang.
5) Kukus selama ½ jam atau sehingga masak.


*Contoh-contoh Kek / Apam Pisang Coklat

*KEK PISANG COKLAT - SEGI EMPAT


*APAM PISANG COKLAT - MANGKUK KECIL



*APAM PISANG COKLAT - BULAT BESAR



*APAM PISANG KISMIS

APAM GULA HANGUS

APAM GULA HANGUS BULAT


*Bahan-bahan :-

1) 1 gelas gula
2) ½ gelas air
3) ½ gelas gula
4) 3 biji telur
5) 1 gelas santan atau susu segar
6) 2 ½ gelas tepung gandum
7) 2 sudu teh soda bikarbonat


*Cara-CARA PEMBUATAN :-

1) Panaskan kukusan.
2) Pukul telur dan gula sehingga naik dan kembang.
3) Masukkan gula hangus dan tepung gandum dan soda bikarbonat.
4) Masukkan santan atau susu segar dan gaul rata.
5) Masukkan adunan kedalam loyang.
6) Kukuskan selama 10 15
minit.
7) Sejukkan dan potong.
Sedia untuk dihidangkan.
(cairkan gula di dalam kuali dengan api yang kecil sehingga
kekuning-kuningan)
ayak bersama


*Contoh-contoh Kek/Apam Gula Hangus :-

*Kek Gula Hangus Perisa Pisang


*Kek Gula Hangus Biasa



*Apam Gula Hangus - Rosses


*Apam Gula Hangus - Pop Corn

APAM BALIK

APAM BALIK SEDAP


*Bahan-bahn untuk kulit:-

1) 2 cawan tepung gandum
2) ½ cawan gula
3) ½ sudu kecil soda bikarbonat
4) 1 sudu kecil pewarna kuning
5) 1 biji telur
6) 1 ½ cawan air
7) ½ sudu teh serbuk penaik


*Bahan-bahan taburan

1) Sedikit mentega
2) 1 cawan kacang tanah (dimesin)
3) 1 tin jagung manis
4) ½ cawan coklat urai
5) ½ cawan gula pasir


*Cara-cara pembuatan :-

1) Kisar gula bersama telur hingga kembang.
2) Masukkan soda, air, serbuk penaik dan pewarna kuning. Kisar hingga sebati.
3) Masukkan tepung dan kisar lagi supaya tidak berketul.
4) Sapu mentega rata mentega pada kuali leper (pan). Panaskan kuali dengan pi
kecil.
5) Ambil satu senduk adunan tadi dan ratakan pada kuali leper (pan). Biarkan
separuh masak.
6) Taburkan bahan taburan. Masak hingga kekuningan.
7) Setelah masak,lipat dua. Dan dipotong 4 / 6.
Sedia untuk dihidangkan.

AGAR-AGAR SANTAN

Kuih Agar-Agar Santan - Kuning



*Bahan-bahan :-

1) 1 bungkus agaragar
(rendam sehingga kembang)
2) 5 cawan air
3) 1 cawan gula merah
4) ½ cawan gula pasir
5) 3 cawan santan
6) 2 biji telur
7) 1 helai daun pandan


*Cara-cara Pembuatan:-

1) Masukkan agaragar,
air dan daun pandan di dalam periuk. Masak dengan api
sederhana sehingga agaragar
hancur dan mendidih.
2) Masukkan gula merah dan gula pasir. Kacau dan biarkan mendidih.
3) Tapis bahanbahan
tadi ke dlm periuk lain. Biarkan mendidih.
4) Sementara itu gaul telur dan santan sehingga sebati.
5) Tapis adunan telur dan santan ke dalam adunan agaragar.
Kacau dan biarkan
mendidih seketika.
6) Tutup api dan tuangkan adunan ke dalam loyang atau acuan.\
7) Sejukkan dan potong.
Sedia untuk dihidangkan.


Contoh-contoh Agar-Agar Santan

*Agar-agar Santan - Merah/putih


*Agar-agar Santan - Cokelat


*Agar-agar Santan - Orange/cokelat



*Agar-agar Santan - Bulat Besar


*Agar-agar Santan - Bintang (Star)

ABOK-ABOK

Kuih Abok-abok Sagu



*Bahan-bahan :-

1) 300 gram sagu biji
2) 1 cawan gula melaka (dipotong kecil) atau gula merah
3) ½ biji kelapa parut (bahgian lembut sahaja)
4) Daun pisang (dipotong segi empat sama)
5) Garam secukup rasa
6) Lidi (kerat kecil) untuk sematan
7) 2 helai daun pandan (masuk dalam air kukusan)

*Cara-cara pembuatan :-
1) Bilas sagu dengan air bersih dan toskan.
2) Campurkan sagu biji dengan kelapa dan gram. Gaul rata.
3) Bentukkan daun pisang seperti kon untuk dibuat kelongsong. Masukkan
campuran bahan tadi ke dalam kelongsong sehingga separuh penuh.
4) Masukkan sesudu ketulan gula melaka atau gula merah.
5) Masukkan campuran sagu biji tadi untuk penuhi kelonsong (jangan terlalu penuh,
tinggal hujung daun untuk lipatan kelongsong)
6) Lipatkan kelonsong daun pisang. Cucuk batang lidi untuk sematan
7) Kukus selama 30~40 minit.
Sedia untuk dihidangkan.

BAHULU

Bahulu




*Bahan-bahan
Kuih & Kek Raya 2007 - Bahulu RayaBahulu, adunan tepung, gula dan telur adalah antara biskut mesti ada untuk setiap hari raya. Cara membuatnya mudah, iaitu dengan menggunakan 10 biji telur,
600gm tepung
350g gula.


*Cara-cara :-

Pukul telur dan gula sehingga kembang.Campurkan sedikit tepung dengan semangkuk kecil adunan telur. Pastikan jangan terlalu pekat dan terlalu cair. Panaskan acuan dan jika menggunakan kaedah dapur tradisional, letakkan bara api di atas dan bawah periuk. Tuangkan adunan ke dalam acuan tetapi jangan terlalu penuh. Bakar sehingga bahulu kuning keemasan


Contoh-contoh:-




Facts your need to know about KUIHS

Here's my thought about Kuihs

Kuih (also kueh, kue, or kway; from Hokkien: 粿 koé) is the term given to various manners of bite-sized food items in the Malay Archipelago, much like Spain's tapas. They are usually - but not always - sweet and intricate creations, including cakes, cookies and puddings. It can also be described as pastry, however it is to be noted that the Asian concept of "cakes" and "pastries" is different from that of the Western one. Kuihs, plurified kueh-mueh or kuih-muih in Malay are more often steamed than baked, and thus very different in texture, flavour and appearance from Western cakes or puff pastries.

Styles
Kuihs are not confined to a certain meal but are eaten throughout the day. They are an integral part of Malaysian and Singaporean festivities such as Hari Raya and Chinese New Year, which is known as Tahun Baru Cina in Malay for Peranakan.

In most Malaysian states, usually the Northern states of Perlis, Kedah, Perak and Kelantan, kuihs are sweet; but in the Southeast Peninsular states of Negeri Sembilan, Melaka and Selangor, savory kuihs can be found. This is largely due to the large population of ethnic Chinese and Indians which held much cultural influence in these states.[citation needed]

In almost all kuihs, the most common flavouring ingredients are grated coconut (plain or flavoured), coconut cream (thick or thin), pandan (screwpines) leaves and gula melaka (palm sugar, fresh or aged). While those make the flavour of kuihs, their base and texture are built on a group of starches – rice flour, glutinous rice flour, glutinous rice and tapioca. Two other common ingredients are tapioca flour and green bean (mung bean) flour (sometimes called "green pea flour" in certain recipes). They play a most important part in giving kuihs their distinctive soft, almost pudding-like, yet firm texture. Wheat flour is rarely used in Southeast Asian cakes and pastries.

For most kuihs there is no single "original" or "authentic" recipe. Traditionally, making kuih was the domain of elderly grandmothers, aunts and other women-folk, for whom the only (and best) method for cooking was by "agak agak" (approximation). They would instinctively take handfuls of ingredients and mix them without any measurements or any need of weighing scales. All is judged by its look and feel, the consistency of the batter and how it feels to the touch. Each family holds its own traditional recipe as well as each region and state.

Though called by other names, one is likely to find various similar versions of kuih in neighbouring countries, such as Vietnam, Thailand, Myanmar, and Indonesia. For example, the colourful, steamed Kuih Lapis and the rich Kuih Bingka Ubi are also available in Burma, Thailand, and Vietnam.


Nyonya and Malay Kuehs
The above refers to both Nyonya (Peranakan) and Malay kuihs. The are little (if any) differences between them; the line that distinguishing the two are vague and indistinct.

Both Nonya and Malay kuihs come from the same family. The Peranakans, especially those in Malacca and Singapore, took heavy influences from Malaysia and its Malay culinary and cultural heritage. This means that, when it comes to kuih, there are many that are identical to both cultures, with maybe only a change of name.

With the passage of time, the lines of distinction between the two groups of kuihs have been fudged even more. Few Malaysians and Singaporeans will be able to tell you precisely which kuihs are exclusively Nonya and which are exclusively Malay or Indonesian. The term “Nonya kuih” is probably more commonly used in Singapore, and “Malay kuih” perhaps more common in Malaysia.

Types of kuih
Kuihs come in different shapes, colours, texture and designs. Some examples are filled, coated, wrapped, sliced and layered kuihs. Also, as mentioned earlier, most kuihs are steamed, with some being boiled or baked. They can also be deep-fried, and sometimes even grilled.

Some of the more well known types of kuih include the following:

* Bingka ubi is a baked kuih of tapioca mixed in sweet pandan-flavoured custard. The kuih is yellow in colour but has a dark brown crust at the top caused by the baking process.
* Kuih apam is made up of soft & tender beef
* Kuih cara berlauk is made up of flour, egg, coconut milk and turmeric. The mixture is mixed thoroughly before being cooked in a special mould until it hardens. Before it hardens, a filling made up either spiced beef or chicken is added. This kuih is very popular in the month of Ramadhan.
* Kuih ketayap is a cylindrical shaped kuih with caramelised grated coconut flesh inside and a green pancake skin wrapping it. This is done first by rolling the pancakes around the coconut filling, then folding the sides and finally rolling it again to form cylindrical parcels.
* Kuih karipap is a small pie consisting of specialised curry with chicken and potatoes in a deep-fried pastry shell. The curry is especially thick and rich to prevent itself from running.
* Kuih keria (a.k.a Kuih gelang) are sweet potato doughnuts. They resemble just like the regular ones except that they are made with sweet potato. Each doughnut is rolled in caster sugar. This is usually eaten in Malaysia during breakfast or in the morning tea hours of the day, along with other cakes such as Apam or the more savory Pratha
* Kuih kaswi are rice cakes made with palm sugar. The ingredients are mixed into a batter and poured into small cups (traditionally, it is done with Chinese tea cups). When served, the cup is removed and the rice cake is topped with grated coconut flesh.
* Kuih koci is a pyramid of glutinuous rice flour filled with a sweet peanut paste.
* Kuih lapis (layer cake) is a rich kuih consisting of thin alternating layers made of butter, eggs and sugar, piled on top of each other. Each layer is laid down and then steamed separately, making the creation of a kueh lapis an extremely laborious and time-consuming process.
* Kuih talam (tray cake) is a kueh consisting of two layers. The top white layer is made from rice flour and coconut milk, while the bottom green layer is made from green pea flour and extract of pandan leaf.
* Kuih serimuka is a two-layered dessert with steamed glutinous rice forming the bottom half and a green custard layer made with pandan juice (hence the green colour). Coconut milk is a key ingredient in making this kuih. It is used as a substitute for water when cooking the glutinous rice and making the custard layer.
* Pulut inti is glutinous rice topped with caramelised grated coconut flesh and wrapped in a cut banana leaf to resemble a square pyramid.
* Pulut tekan is just a plain glutinous rice cake. It is served with kaya(jam from pandan leaves) coconut jam. The glutinous rice cakes are coloured with bunga telang. Half-cooked glutinous rice is divided into two portions. Both are them added with coconut milk but one of them is added with the bunga telang juice. This gives the rice cake a very bright blueish-indigo colour which is appealing to children. The half-cooked glutinous rice is then scooped in alternating fashion into the original tray to give it a marble effect of blue and white. The rice is then cooked some more and when it is cooked and cooled, it is cut into tall rectangulars.