PUDING ROTI COKLAT

PUDING ROTI COKLAT

Bahan-bahan:-
1) 1 buku kecil roti
2) 1 liter susu coklat kotak
3) 3 sudu makan gula perang
4) 2 biji telur (pukul)
5) 1 sudu makan mentega cair
6) 1 sudu teh esen vanilla
7) 50 gram coklat urai
8) 50 gram coklat cair

Cara :
1) Potongpotong
roti pada saiz kecil.
2) Gaul rata susu dengan mentega cair, gula dan telur.
3) Masukkan roti dan rendam selama 1 jam.
4) Masukkan coklat urai dan gaul rata.
5) Sapu rata mentega pada loyang. Masukkan aunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu
180°c selama 1 jam.
6) Sejukkan dan tung rata permukn dengan coklat cair. Potong kecil dan hidangkan.

PUDING ROTI

PUDING ROTI

Bahan-bahan:-

Untuk sos kastad :
1) 1 tin susu cair
2) 2 sudu makan tepung kastad
3) 2 sudu makan gula

Untuk puding :
1) 500 ml susu segar
2) 8 keping roti
3) 4 sudu makan gula halus
4) 2 sudu makan mentega
5) 2 biji telur
6) 1 sudu teh esen vanilla
7) 1 sudu makan tepung jagung
8) 2 sudu besar kismis hitam

Cara :

Untuk sos kastad :
1) Gaul rata kesemua bahan untuk sos kastad.
2) Didihkan sebentar di atas api.
Untuk puding :
1) Rendam roti yang telah dipotong 4 setiap satu bersama susu segar selama ½ jam di dalam
loyang.
2) Tuang ke dalam loyang bahan yang telah digaul rata.
3) Bakar dalam ketuhar pada suhu 180°c selama ½ jam/masak. Angkat dan sejukkan.
4) Tuangkan sos diatas puding semasa menghidang.

PUDING GULA HANGUS

PUDING GULA HANGUS


Bahan-bahan:-
1) ½ cawan gula ..dicairkan dalam loyang yg nak dikukuskan nanti
2) 1 tin susu cair
3) 1 fruit cocktail (asingkan airdan isi)
4) 5 biji telur
5) ½ cawan gula
6) 1 sudu teh esen vanilla
7) 2 sudu makan tepung kastad

Cara :
1) Panaskan kukusan.
2) Gaul rata semua bahan kecuali gula dan isi fruit cocktail dan tapis.
3) Sementara itu cairkan gula di dalam loyang hingga kekuningkuningan.
4) Masukkan adunan ke dalam loyang gula tadi.
5) Tutup loyang dengan plastik glaze nipis dan kukus selama ½ jam.
6) Sejukkan kemudin terbalikkan dalam pinggan besar.
7) Taburkan isi buah fruit cocktail. Sejukkan.

POPIA GORENG

POPIA GORENG

Bahan-bahan:-
1) Kulit popia saiz besar
2) 1 biji telur (pukul)
3) ½ batang lobak merah
4) 1 keping tahu (goreng dan cincang)
5) ½ biji sengkuang
6) 2 sudu udang kering (tumbuk)
7) 1 cawan kobis (sagat)
8) 1 labu bawang besar (cincang)
9) 3 ulas bawang putih (cincang)
10) 1 biji cili merah (cincang)
11) 1 sudu teh garam
12) ½ 1kg
minyak masak (untuk menggoreng)

Untuk sos :
1) 3 biji cili merah
2) 1 sudu makan cili mesin/giling
3) 1 ulas bawang putih
4) 1 cm halia
5) 1 sudu makan cuka
6) 3 sudu makan gula
7) 1 sudu teh garam
8) 1 sudu teh tepung jagung
9) ½ cawan air

Cara :
1) Panaskan 2 sudu minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.
2) Masukkan udang kering, lobak merah, tahu, sengkuang, cilimerah, garam dan sayur
kobis. Masak sehingga layu .
3) Angkat dan ketepikan.
4) Bentang sehelai kulit popia. Letakkan bahan yang telah dimasak dan lipat serta
gulungkan. Buat sehingga habis.
5) Sementara itu panaskan minyak dalam kuali dan goreng hingga garing. Angkat dan tos.

Untuk sos :
1) Mesin semua bahan dan didihkan sebentar.
2) Hidang bersama popia goreng.

PIZZA MINI

PIZZA MINI

Bahan-bahan:-

Untuk inti (topping) :
1) 250 gram daging kisar
2) 2 biji tomato
3) 1 labu bawang besar
4) 1 biji lada benggala kecil
5) 2 ulas bawang putih (cincang)
6) 3 keping nanas (potong dadu)
7) 1 cawan cendawan butang (potong 4)
8) 100 gram keju mozzarella parut
9) 1 sudu makan minyak
10) 3 sudu makan cili sos
11) 1 cawan tomato puri
12) 1 sudu teh serbuk daun aregano
13) 1 sudu teh garam

Untuk doh :
1) 500 tepung gandum
2) 11 gram yis segera
3) 1 sudu teh gula
4) 1 sudu teh garam
5) 1 sudu makan majerin
6) 1 cawan air suam
7) ½ cawan minyak

Cara :

Untuk inti (topping) :
1) Tumis bawang putih hingga naik bau.
2) Masukkan separuh tomato puri, cili sos, garam, oregano dan daging, kacau rata hingga
daging masak.
3) Masak hingga pekat dan ketepikan.
Untuk doh :
1) Gaul rata semua bahan untuk doh sehingga lembut. Tutup dengan kain lembap dan
barkan naik 2 x ganda.
2) Tumbuktumbuk
doh untuk keluarkan angin dan bahagikan kepada beberapa ketulan.
3) Bulatkan adunan dan leperkan mengikut besar yang dikehendaki. Biarkan selama 15
minit. Sementara itu panaskan ketuhar pada suhu 180°c
4) Bakar doh dalam ketuhar selama 10 minit.
5) Keluarkan dan ratakan tomato puri dikuti inti. Atur tomato, cili benggala, cendawan,
nanas dan tabur ke atasnya keju parut.
6) Bakar seketika hingga hingga keju cair sepenuhnya..

PAU KUKUS

PAU KUKUS

Bahan-bahan:-

Untuk inti :
1) 200 gram kacang merah
2) Air secukupnya (untuk rebus)
3) 100 gram gula perang
4) ½ sudu teh pewarna merah
5) 1 sudu teh garam
6) 3 sudu besar minyak masak

Untuk pau :
1) 500 gram tepung gandum
2) ½ sudu teh baking powder
3) ½ sudu teh garam
4) 1 sudu makan gula
5) 1 sudu teh yis segera
6) 2 sudu makan shorterning [crisko]
7) 250 gram air suam
8) keratan daun pisang atau kertas minyak.

Cara :

Untuk inti :
1) Rebus kacang hingga separuh kembang dan kisar sehingga halus (kisar bersama air
rebusan)
2) Satukan kesemua bahanbahan
inti dan masak hingga pekat.
3) Setelah pekat masukkan minyak makan dan kacau sehingga rata.
Untuk pau :
1) Gaul rata semua bahan kecuali air.
2) Masukkan air sedikitsedikit
sehingga habis. Uli sehingga licin.Tutupkan dgn kain
lembab dan biarkan naik 2X ganda.
3) Tumbukkan adunan dan bahagikan adunan menjadi ketulan kecil. Bulatkan dan
masukkan inti .
4) Lapikkan adunan diatas keratan daun pisang atau kertas minyak.
5) Rehatkan adunan sehingga naik lagi.
6) Panaskan kukusan.
7) Masukkan adunan dan kukus selama 10 minit.
8) Buka tudung dengan perlahanperlahan
supaya air wap tidak menimpa adunan pau

PAU GORENG

PAU GORENG

Bahan-bahan:-

Untuk inti :
1) 200 gram kacang merah
2) Air secukupnya (untuk rebus)
3) 100 gram gula perang
4) ½ sudu teh pewarna merah
5) 1 sudu teh garam
6) 3 sudu besar minyak masak

Untuk pau :
1) 500g tepung naik sendiri
2) 6 gram yis segera
3) 50 gram minyak sayur
4) ½ sudu teh garam
5) 100 gram gula halus
6) 250 gram air suam
7) ½ 1kg
minyak masak (untuk menggoreng)

Cara :

Untuk inti :
1) Rebus kacang hingga separuh kembang dan kisar sehingga halus (kisar bersama air
rebusan)
2) Satukan kesemua bahanbahan
inti dan masak hingga pekat.
3) Setelah pekat masukkan minyak makan dan kacau sehingga rata.
Untuk pau :
1) Satukan air, yis, minyak, gula dan garam. Masukkan bahanbahan
ini ke dalam tepung
membentuk doh. Uli doh selama 5 minit.
2) Bentukkan doh menjadi panjang dan potong doh setiap satu menjadi 40g.
3) Simpan doh selama 10 minit dengan ditutup plastik.
4) Setelah 10 minit,ambil doh dan bentukkan bulat. Isikan intinya ditengahtengah,
tutup
doh supaya tidak bocor dan bentukkan bulat semula.
5) Alaskan doh dengan kertas minyak dan buat sehingga doh itu habis dan disimpan lagi
selama 1 jam.
6) Panaskan kuali dengan minyak sederhana panas.
7) Goreng pau sehingga warna keemasan.

PAI TEE

PAI TEE

Untuk inti :
1) 2 sudu minyak masak
2) 2 ulas bawang putih (cincang halus)
3) ½ biji sengkuang
4) 1 batang lobak merah
5) 1 keping tahu goreng.(potong dadu kecil)
6) 100 gram ayam/ udang. (cincang halus)
7) 1 biji telur(goreng dadar dan cincang halus)
8) ½ sudu teh garam

Untuk kulit:
1) 100 gram tepung ubi
2) 100 gram tepung gandum
3) 100 gram tepung jagung
4) 1 biji telur
5) air secukupnya
6) ½ sudu teh garam
7) ½ 1kg
minyak masak (untuk menggoreng)

Cara:

Untuk inti :
1) Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih. Masukkan isi ayam/udang. Kacau
sebentar.
2) Masukkan semua bahan kecuali telur dan kacau rata sehingga layu/masak.
3) Masukkan telur yg dicincang dan gaul rata.
4) Angkat dan ketepikan.

Untuk kulit:
1) Masukkan semua bahan kecuali minyak dan air. Tambah air sedikit demi sedikit dan
gaulkan sebati. Pastikan adunan tidak terlalu cair.
2) Panaskan acuan pai tee dalam minyak panas.
3) Celup acuan ke dalam bancuhan tepung.
4) Celupkan semula kedalam minyak panas.
5) Biarkan hingga kulit tertanggal sendiri.
6) Goreng sehingga kekuningan.
7) Angkat dan toskan.
8) Masukkan inti kedalam kulit pai tee dan hidangkan bersama cili sos.

NAGASARI

NAGASARI

Bahan-bahan:-
1) 1 cawan tepung beras
2) 5 cawan santan
3) 2 sudu makan tepung jagung
4) 2 sudu makan gula
5) ½ sudu teh garam
6) 5 biji pisang raja
7) Daun pisang secukupnya (layurkan)

Cara :
1) Gaul sebati tepung, santan, garam dan gula.
2) Tapiskan adunan ke dalam periuk. Kacau di atas api kecil hingga pekat dan angkat.
3) Ambil 1 senduk adunan dan letak di atas daun pisang. Letakkan sepotong pisang dan
tutup adunan ini dengan daun pisang seperti buat lepat. Buat hingga habis.
4) Sementara itu panaskan pengukus.
5) Letakkan kuih dalam dulang pengukus dan kukus selama ½ jam atau hingga masak.

LOPES

LOPES

Bahan-bahan:-

Untuk sira :
1) 1 cawan gula merah
2) 1 cawan gula
3) 2 cawan air
4) 1 helai daun pandan (disiatsiat)

Untuk lopes :
1) 1 kg beras pulut
2) 5 helai daun pandan (jadikan jus)
3) 1 cawan gula melaka
4) Beberapa helai daun pisang
5) Tali
6) 1 biji kelapa parut muda (putih)
7) 1 sudu teh garam

Cara :

Untuk sira :
1) Masukkan kesemua bahan dalamperiuk dan masak sehingga mendidih.
2) Tapis dan ketepikan.
Untuk lopes :
1) Rendam beras pulut sehingga kembang. Kukus sehingga separuh masak.
2) Gaulkan rata pulut dengan perahan air daun pandan.
3) Daun pisang dibuat kelongsong dan diikat bahagian pangkalnya dengan tali.
4) Panaskan pengukus.
5) Masukkan pulut tadi ke dalam kelongsong dan pastikan ia tidak terlalu padat dan ikatkan
di bahagian hujungnya.
6) Kukus pulut tadi sehingga masak dan sejukkan.
7) Potong pulut yang telah disejukkan dan gaulkan dengan kelapa parut.
8) Hidangkan dengan sira.

LOMPAT TIKAM

LOMPAT TIKAM


Bahan-bahan:-

Untuk sira :
1) 1 cawan gula merah
2) 1 cawan gula
3) 2 cawan air
4) 1 helai daun pandan (disiatsiat)

Untuk lapisan hijau :
1 cawan tepung beras
1) 1 sudu makan tepung jagung
2) 3 cawan santan cair
3) ½ cawan jus pandan
4) Sedikit pewarna hijau
5) 1 sudu teh air kapur
6) ½ sudu teh garam

Untuk lapisan putih :
1) 1 ½ cawan tepung beras
2) 1 sudu makan tepung jagung
3) 4 cawan santan pekat
4) 1 sudu teh garam

Cara :

Untuk sira :
1) Masukkan kesemua bahan dalamperiuk dan masak sehingga mendidih.
2) Tapis dan ketepikan.
Untuk lapisan hijau :
1) Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang. Panaskan loyang diatas api sebentar.
2) Gaulkan sebati semua bahan dan tapis.
3) Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus selama 15 minit.
4) Cakarkan sikit permukaan kuih supaya lapisan putih melekat.
Untuk lapisan putih :
1) Gaulkan semua bahan dan tapiskan.
2) Masukkan adunan ke atas lapisn hijau yang telh mask tadi dan kukus selama 15 minit.
3) Sejukkan dan potong. Hidang bersama sira.

LOMPANG BERLAUK

LOMPANG BERLAUK

Bahan-bahan:-

Untuk inti :
1) 1 cawan daging/ayam kisar
2) 1 labu bawang besar (potong dadu)
3) 1 ulas bawng putih (cincang)
4) 1 sudu makan rempah kurma
5) 1 sudu makan minyak
6) 1 sudu teh garam
7) 1 tangkai daun bawang
8) 2 tangkai cili merah

Untuk lompang :
1) 2 cawan tepung beras
2) 4 cawan santan suam
3) ½ sudu teh kapur
4) 1 sudu teh garam

Cara :
Untuk inti :
1) Panaskan minyak. Tumis bawang dan rempah kurma sehingga wangi.
2) Masukkan daging/ayam dan garam. Kacau dan biarkan mendidih hingga kering.
3) Angkat dan sejukkan.
Untuk lompang :
1) Panaskan cawancawan
tembikar kecil dalam kukusan.
2) Bancuh sebati semua bahan untuk lompang.
3) Tapis adunan kedalam jag dan tuang ke dalam cawancawan
yang telah dipanaskan tadi.
4) Kukus selama 15 minit.
5) Sejukkan dan cungkil perlahanlahan.
Tabur inti bersama daun bawang dan cilimerah di
atas kuih.

LOMPANG

LOMPANG



Bahan-bahan:-
1) 2 cawan tepung beras
2) 3 ½ cawan air gula merah (suam)
3) ½ cawan air
4) ½ sudu teh kapur sirih
5) ½ biji kelapa muda parut
6) ½ sudu teh garam

Cara:
1) Panaskan cawancawan
tembikar kecil dalam kukusan.
2) Bancuhkan tepung dan air kapur.
3) Tuang air gula merah dan kacau rata.
4) Tapis adunan kedalam jag dan tuang ke dalam cawancawan
yang telah dipanaskan tadi.
5) Kukus selama 15 minit.
6) Sejukkan dan cungkil perlahanlahan.
Tabur kelapa parut di atas kuih.

LEPAT PISANG

LEPAT PISANG



Bahan-bahan:-
1) 6 biji pisang masak (buang kulit)
2) 1 cawan gula
3) 2 cawan tepung gandum (ayak)
4) ½ biji kelapa parut
5) ½ sudu teh garam
6) Daun pisang secukupnya (layur diatas api)

Cara :
1) Panaskan pengukus.
2) Kisar kesemua bahan kecuali kelapa parut dan daun pisang hingga sebati.
3) Ambil sekeping daun pisang, letakkan 1 sudu adunan pisang ditengahtengahnya
secara
memanjang. Letakkan 1 sudu teh kelapa parut di tengahtengahnya
sebagai inti. Tutup
kelapa parut tadi dengan 1 sudu adunan pisang. Balut adunan itu dengan lipat keduadua
hujung daun itu ke bawah supaya menjadi lipatan berukuran 12x11 cm. Buat sehingga
habis.
4) Letakkan dalam dulang pengukus dan kukus selama ½ jam atau hingga masak.

LEPAT LABU

LEPAT LABU

Bahan-bahan:-
1) ½ biji labu, (rebus dan lecek)
2) ½ biji kelapa parut
3) 1 cawan gula
4) ½ sudu teh garam
5) 2 cawan tepung gandum
6) ½ cawan gula merah
7) Daun pisang secukupnya (layur diatas api)

Cara :
7) Panaskan pengukus.
8) Kisar kesemua bahan kecuali kelapa parut dan daun pisang hingga sebati.
9) Ambil sekeping daun pisang, letakkan 1sudu adunan labu ditengahtengahnya
secara
memanjang. Letakkan 1 sudu teh kelapa parut di tengahtengahnya
sebagai inti. Tutup
kelapa parut tadi dengan 1 sudu adunan labu. Balut adunan itu dengan lipat keduadua
hujung daun itu ke bawah supaya menjadi lipatan berukuran 12x11 cm. Buat sehingga
habis.
10) Kukus selama setengah jam atau hingga masak.